(di Enzo Russo) Borgoratto Mormorolo (Burgràt in dialetto oltrepadano) è un piccolo comune della provincia di Pavia, si trova tra le colline dell’Oltrepò Pavese...
Testimoni
Loris Biatta, la vendemmia perfetta del 2020 ci impone di proiettare il Franciacorta in nuovi mercati
(di Enzo Russo) Passirano in provincia di Brescia, è un paesino abitato da 7.000 anime e poco conosciuto fino a qualche anno fa. Oggi , miracolo delle bollicine...
Massimo Tinelli, si fa presto a dire Pastafrolla
(di Donatella Dal Maso) Le frolle di Santa Lucia, Covid o non Covid, non mancheranno sicuramente dalle nostre tavole natalizie. Questa non è una semplice tradizione, ma...
Pasta Martelli, quando una tradizione riesce a sopravvivere a guerre e pandemie, uscendone rafforzata
(di Donatella Dal Maso) Ho conosciuto Dino Martelli 20 anni fa ed era lo stesso straordinario, esplosivo toscano di adesso: un uomo che ama così tanto la sua “pasta” da...
Anselmo Chiarli: «Il Covid-19 sta punendo i Lambrusco di qualità. Ora serve che parliamo sui mercati con una voce sola e forte»
( di Enzo Russo) Finalmente riusciamo a raggiungere Anselmo Chiarli dopo varie telefonate, perché di questi tempi con il virus che è ritornato a circolare con più...
Ivano Marconi e la sua Malga Faggioli: quando dire capra non è un’offesa
(di Donatella Dal Maso) Credo che Ivano Marconi di Malga Faggioli 1140 ad Erbezzo (Faggioli dal latino fagus, faggio e 1140 l’altitudine della malga) sia un visionario,...
Vicenzi sceglie Alibaba.com per crescere oltreconfine in Cina e Corea; fatturato 2020 a 130 milioni (30% export)
Vicenzi S.p.a. rafforza la propria presenza online e stringe un’accordo di collaborazione con Alibaba.com. La ultracentenaria azienda veronese, leader della...
Da architetto ad allevatore di una razza di galline in Lessinia. Una storia d’amore tra animale e uomo che supera i confini della modernità.
(di Donatella Dal Maso). Enrico Morando, architetto, NON è un imprenditore agricolo convenzionale. Tutto ha inizio nel 2010 quando con due amici, decide di battezzare...
Il miglior panettone dell’anno: è di Ruggiero Carli e si trova a Badia Polesine
Et voilà, abbiamo già il miglior panettone dell’anno: pastry-chef Ruggiero Carli, ha vinto la medaglia d’oro, col suo Panettone Classico, al contest...
La nuova sfida di Ermenegildo Giusti: nuova enologa e vini di chiara identità. La sfida della sostenibilità e il boom sui mercati
(b.g.) Ermenegildo “Gildo” Giusti rafforza la squadra della sua cantina “conquistando” la consulenza di Graziana Grassini – Castello del Terriccio, Tenuta San Guido:...
Alessandro Dal Degan, chef stellato di Asiago: ho pensato di mollare, ma non ci arrenderemo, Conte non ci farà chiudere!
(di Bernardo Pasquali). Caro Conte chiudere i ristoranti alle 18.00 non porterà a diminuire i numeri della pandemia. La curva continuerà a salire perché ci sono le...
Il ristorante oggi è l’unico presidio sicuro, singolarmente distanziato. Lo vogliamo capire o no?
(di Bernardo Pasquali). Sembra che ci sia un accanimento continuo nei confronti della ristorazione in Italia nel caso del COVID-19. Ci sono, poi, contraddizioni che...
Cuvée Prestige di Cà del Bosco, Maurizio Zanella: una doppia Edizione per fissare la nostra storia
(b.g.) La Cuvée Prestige di Cà del Bosco, uno dei più iconici metodo classico italiani, il Franciacorta che ha spopolato, rendendo nota al grande pubblico tutta una...
Rivoluzione Fracasso. Oggi la pasta la compri direttamente sul campo. I fratelli Portinari del Ristorante La Peca sono i primi a farlo!
(di Bernardo Pasquali). "Invece di comprarti la mia pasta perché non ti assicuri direttamente il grano sul campo?". Esordisce così Lodovico Fracasso titolare...
Vendemmia 2020: la Sicilia ha iniziato la raccolta e si attende una grande annata per i vini bianchi
Una buona annata per i vini bianchi, soprattutto per il Grillo, e per i rossi. Un lieve calo di produzione per il Nero d'Avola. Le stime di inizio vendemmia per i...
Attilio Scienza: macrozone e ricerca scientifica per traghettare il vino italiano nel futuro
Sviluppare ricerca e innovazione, anche digitale, far crescere il ruolo della cooperazione, cogliere l’opportunità della cisgenesi e del genome editing anche al fine...
Chi dimentica la ristorazione toglie di mezzo l’Italia
(di Bernardo Pasquali). Mi sembra che ci sia un pò troppo silenzio nei riguardi del crack che sta colpendo il settore della ristorazione. Da uno dei dati messi in...
Ettore Nicoletto: una squadra di “volenterosi” per la nuova road map del vino italiano al 2030
(b.g.) Lo scenario è drammatico e la pandemia ha messo in luce i punti di debolezza del mondo del vino: difficoltà nel creare valore; eccesso di produttori ( oggi in...
Ettore Nicoletto: una squadra di “volenterosi” per la nuova road map del vino italiano al 2030
(b.g.) Lo scenario è drammatico e la pandemia ha messo in luce i punti di debolezza del mondo del vino: difficoltà nel creare valore; eccesso di produttori ( oggi in...
Stefania di Pasquo. In una terra che “forse” non esiste, una chef che lascia il segno
(di Bernardo Pasquali). Quando si lascia l'Abruzzo, arrivando da Pescara, sembra di inoltrarsi in un altro mondo. Si attraversano terre segrete, sconosciute, dove,...
Finito il lockdown gli italiani tornano a consumare fuori casa
Gli italiani tengono fede alle intenzioni espresse durante il lockdown e la spesa per consumi fuori casa cresce di 20 punti nelle prime due settimane. Nelle prime due...
TheFork: veneti, friulani e sardi trainano la voglia di ristorante degli Italiani, il 77% mangerà fuori entro un mese. Cucina di pesce, la più preferita
A pochi giorni dalla riapertura dei ristoranti TheFork, principale applicazione per la prenotazione online dei ristoranti a livello globale, è tornata a misurare la...
Vino75 è boom: 10mila bottiglie consegnate al giorno, cresce del 25% la spesa per carrello
L’isolamento imposto dall’emergenza sanitaria ha rivoluzionato le abitudini di consumo degli italiani, spronandoli a fare un massiccio ricorso al commercio elettronico,...
Da Livio Parisi , Osteria al pescatore di Brenzone, riparte la cucina che ha reso famoso nel mondo il lago di Garda.
(di Carlo Rossi) Prime domeniche di ripartenza e prima tappa per vedere le attese della ristorazione di qualità. Siamo sul Lago di Garda, da Livio Parisi, dell’Osteria...
Ricerca TheFork: tornare a cena fuori, cosa ne pensano gli italiani? Soltanto uno su tre tornerà alle abitudini pre-crisi
Ristoranti e utenti sono pronti per la riapertura? TheFork, principale applicazione per la prenotazione online dei ristoranti a livello globale, ha indagato le attese...
Ecco il Documento Tecnico INAIL per la Ristorazione per il post 18 maggio
Misure organizzative, di prevenzione e protezione nel servizio di ristorazione L’attuale normativa sull’organizzazione dei locali addetti alla ristorazione non...
LA PIZZA. Come cambierà dopo il 18 maggio? Ne uscirà più forte di prima, sarà la sua definitiva consacrazione! Anche se…
(di Bernardo Pasquali) Luigi Cremona, dopo l'intervento di un mese fa, riguardante gli effetti del lockdown sulla riapertura dei ristoranti, torna sulle nostre pagine...
La storia delle orecchiette contese. Una gustosa sfida tra Puglia e Basilicata
(di Carlo Rossi) Le migliori orecchiette da provare sono a Matera, da Michele Dragone. Una produzione di nicchia che nulla ha da invidiare alle più blasonate ricette...
Ruffino cresce del 21% e si prepara a reggere l’urto del lockdown confermando gli investimenti. Sergio Sartor: «Ecco cosa chiedo al Governo»
(di Beppe Giuliano) Non ci siamo fermati, e non intendiamo farlo proprio ora. Sandro Sartor, GM di Ruffino (oggi nell’orbita Constellation Brands), ha presentato oggi...
Cuochi di Terra. A Treviso sei Chef si uniscono nel segno della ristorazione sostenibile.
(di Bernardo Pasquali). Cucina, condivisione sostenibilità. Sono i tre claims che, un gruppo di chef di Treviso, hanno scelto per definire questo nuovo progetto di...
Savorini (Consorzio Lambrusco Modena): «Un sodalizio fra Consorzi per uscire dalla crisi»
(Enzo Russo) Giacomo Savorini, bolognese, 41 anni, laurea in scienze e tecnologie agrarie, due figlie di 11 e 9 anni, dal primo gennaio di quest’anno è il nuovo...
Loris Biatta, Le Marchesine: «Cambiamento drammatico, ma ora guardiamo alla ripresa prima dell’estate dell’horeca»
(di Enzo Russo) Una vita passata fra un aereo e un altro; un giro del mondo continuo che portava Loris Biatta - titolare de Le Marchesine, nel cuore della Franciacorta...
Marco Caprai: Dobbiamo investire ed innovare se vogliamo uscire dalla crisi concentrandoci sulla sostenibilità
Marco Caprai, titolare con la sorella dell'Arnaldo Caprai, cantina-icona di Montafalco, rilancia con nuovi investimenti nonostante il lock-down: «Bisogna continuare a...
Pizzerie DaZero di Milano e Torino: mascherine anti Covid-19 gratis ai clienti delivery
Data la persistente situazione di emergenza DaZero ha deciso di realizzare delle mascherine in stoffa che saranno distribuite gratuitamente a partire dal 30 aprile su...
E-commerce: Covid-19 fa decollare anche i più piccoli. L’esperienza di “Emozioni oltre il Gusto” (100% vini francesi)
Per il mondo del vino tricolore sarà uno dei lasciti più importanti e definitivi: il decollo dell’e-commerce, la sua consacrazione come canale di distribuzione e,...
Gianpiero Cravero: Questa la mia esperienza nel delivery, la nostra risposta al lockdown
Come si costruisce un buon menu per il servizio a domicilio? Se lo stanno chiedendo molti ristoratori sia per fronteggiare l’emergenza che in vista della riapertura che...
Gianpiero Cravero: Questa la mia esperienza nel delivery, la nostra risposta al lockdown
Come si costruisce un buon menu per il servizio a domicilio? Se lo stanno chiedendo molti ristoratori sia per fronteggiare l’emergenza che in vista della riapertura che...
Tenute Piccini: Covid-19 non ferma gli investimenti in nuovi vigneti nel Chianti classico e in Maremma. Occupazione piena e fondi alla Protezione civile e all’Ospedale Sacco
Tenute Piccini hanno deciso di donare 30.000 mascherine alle delegazioni della protezione civile di Toscana, Lombardia e Liguria e di aderire all'iniziativa benefica...
Latte: nel Veneto a marzo meno 30% l’import di latte crudo
“Stiamo monitorando con grande attenzione i flussi di importazione di latte e latticini in Veneto. Gli acquisti dall’estero di latte crudo a marzo sono crollati del 30...
Coronavirus, progetto pilota a Verona per reperire manodopera chiamando disoccupati e redditi di cittadinanza
Per far fronte alla carenza di manodopera in agricoltura, acuita dall’emergenza coronavirus, l’ente bilaterale veronese per l’agricoltura Agribi, di cui fanno parte...
Marcello Russo, Winefully: “Mi aspetto una lenta ma positiva ripresa del mercato nel post emergenza”.
(di Giordana Talamona) È un nuovo e-commerce del vino nato da pochi mesi a Bergamo, tra le province più colpite dal Covid-19. Proprio per questo Winefully di Marcello...
Coronavirus, serve un Piano Marshall per l’agricoltura italiana
“L’agricoltura italiana ha bisogno di una robusta iniezione di liquidità. L’emergenza Covid 19, che pure sta confermando il valore strategico del settore...
Italgrob: l’Horeca (87 miliardi di giro d’affari nel 2019) ha già perso l’80% degli incassi col lockdown. Caso: ora cancellare plastic e sugar tax
Perdite di fatturato fino all'80%, mancati incassi per le precedenti forniture a causa della chiusura dei locali, prodotti in giacenza prossimi alla scadenza, nessuna...
Settore primario: il Veneto chiede 5 miliardi € di aiuti su scala nazionale e intanto rafforza i suoi strumenti di garanzia
“I fondi stanziati sinora dal governo per l’agricoltura e le sue filiere, circa 100 milioni di euro, sono solo briciole. Ho già scritto al ministro Bellanova chiedendo...
Tutto il valore della agricoltura a km 0 negli asparagi altoatesini Margarete di Terlano
La raccolta degli asparagi è ufficialmente iniziata a Terlano, in Alto Adige, proprio in questi giorni, nonostante tutte le circostanze avverse di questo periodo. Sono...
Indagine Ismea: ecco come Covid-19 ha impattato sui consumi e le produzioni alimentari
Il settore agroalimentare è apparso da subito al centro dell’emergenza Covid-19. Ismea ha effettuato un report approfondito (Puoi leggerlo qui: https://bit.ly/39qtxup),...
Tannico (più 100% nelle vendite a marzo): così cambia il consumo del vino nell’Italia del Covid-19
Gli Italiani stanno modificando non soltanto le proprie abitudini sociali, ma anche quelle del bere e mangiare, appoggiandosi sempre di più alle piattaforme online. A...
Lara Galvani, direttore Italia di Italvinus: “Auspico che nel dopo Covid-19 nasca un’associazione di categoria dei wineshop”.
(di Giordana Talamona) Fa parte di Vinissimus, leader spagnolo della vendita online di vino, diventato in circa quindici anni una vera potenza in Europa, con oltre...
Zanetti, Callmewine: “Più 150% di vendite col lockdown, in particolare Lambrusco e Prosecco, più adatti al bere quotidiano”.
(di Giordana Talamona) Con un fatturato di 6,5 milioni di euro nel 2019 e un margine commerciale stabile del 24% (dati 2018, fonte I numeri del vino), Callmewine è tra...
Fabio Mecca, delegato regionale Assoenologi Basilicata: “Il rischio è l’abbandono a breve dei vigneti”.
(di Giordana Talamona) È consigliere Assoenologi della sezione Puglia Basilicata e Calabria e delegato Assoenologi Basilicata, oltre a lavorare come responsabile di...