Bellenda con S.C. 1931 affronta il mondo del Prosecco Superiore con un approccio innovativo e
creativo, ritagliandosi una nicchia produttiva esclusiva con il Metodo Classico e con processi naturali
di fermentazione. Ispirato al nome del fondatore, Sergio Cosmo, e al suo anno di nascita, il Conegliano
Valdobbiadene DOCG Pas Dosé di Bellenda è un’esperienza che evolve di annata in annata. Una
bollicina non convenzionale, dalla decisa personalità, che regala note intriganti e sfumature sorprendenti
agli occhi, al naso e al palato.

Quando si parla di Prosecco si pensa a un vino di pronta beva da consumare in tempi brevi. S.C. 1931,
invece, regala col passare degli anni un’evoluzione che rimanda alle particolarità tipiche di altri grandi
Metodo Classico. In un viaggio tra le sublimi sfumature di questo spumante, le prime annate si
differenziano dalle ultime per la metodologia di vinificazione utilizzata: inizialmente il processo
avveniva in tini aperti con bucce, poi l’azienda ha preferito l’impiego di barili da 500 litri con una minore
presenza di fecce. Una trasformazione che nelle annate più giovani di S.C. 1931 esprime le linee
caratteristiche del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, per virare col tempo verso note
armoniose che ricordano prima la voluttuosità del pan brioche e della crema pasticcera, poi l’aroma
speziato dello zafferano, degli agrumi canditi e delle nocciole tostate. Infine, le annate più mature offrono
un’incredibile complessità e una spiccata mineralità, con interessanti sentori di idrocarburo, miele e
caramella d’orzo.

Realizzato con uve glera provenienti dalle colline di Carpesica, in quel di Vittorio Veneto, S.C. 1931 è
un Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico Pas Dosé la cui fermentazione avviene in parte in acciaio
e in parte in recipienti di legno senza controllo di temperatura, con una leggera malolattica prima della

L’affinamento su fecce fini per tre mesi è seguito da spumantizzazione in bottiglia e da
sosta sui lieviti di 22-24 mesi, per rifinire il tutto da successiva sboccatura e ricolmatura senza dosaggio.