Cantina Garbole di Tregnago (Valpolicella) e Serit (società pubblica veronese nel settore ambientale) stanno lavorando insieme per un progetto che prevede il riutilizzo dei rifiuti invisibili, ovvero il materiale generato durante i processi produttivi. Questi materiali sono stati oggetto della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti,che si è svolta dal 21 al 29 novembre.

Questi rifiuti hanno un impatto anche nelle emissioni di C02 ed il conseguente gravoso costo per il clima. Nell’ottica non solo di ridurli, ma anche riutilizzarli, Serit ha elaborato un progetto, denominato “ Il senso della vite” che analizza tutte le possibilità e potenzialità dei prodotti di scarto della lavorazione dell’uva. “ Siamo particolarmente orgogliosi di aver elaborato, primi in Italia, un progetto legato al vino”, commenta il presidente di Serit, Massimo Mariotti che dallo scorso anno è entrato a far parte del CdA di ACR+, una rete internazionale di città e regioni con sede a Bruxelles che condividono l’obiettivo di promuovere una gestione sostenibile delle risorse. “ Lo presenteremo alla Comunità Europea poiché siamo convinti che possa essere molto interessante in quanto affronta a 360 gradi la tematica della produzione e del massimo utilizzo delle componenti di scarto che altrimenti finirebbero nelle discariche e negli inceneritori”.

Gli scarti del vino possono essere impiegati in vari settori. Pensiamo ad esempio ai vinaccioli che, una volta separati dal resto, vengono trasformati in oli essenziali di diversa consistenza, solitamente usati per la produzione di cosmetici, di creme o prodotti per il make up.

“ I principali scarti di produzione relativi alla produzione del vino si possono distinguere in tre tipologie: vinacce, fecce e acque reflue”, spiega il direttore generale di Serit, Maurizio Alfeo. “I loro componenti possono diventare materie prime in diversi settori. La buccia e i semi dell’uva vengono ad esempio utilizzati nell’ambito medico e cosmetico. Le acque reflue trovano invece impiego in ambito agricolo come fertilizzante, mentre le fecce nella produzione di etanolo e acido tartarico per uso alimentare. Ricordiamo che le sostanze che compongono le fecce possiedono proprietà antiinfiammatorie e benefiche nella prevenzione di malattie cardiovascolari e nella digestione degli zuccheri. Un’altra interessante modalità sul loro utilizzo è relativa alla produzione di biogas e metano, costituendo così una risorsa chiave nella ricerca di fonti di energia alternative e sostenibili”.

Il progetto “ Il senso della vite” è stato realizzato in collaborazione con la Cantina Garbole di Tregnago. Per Enrico Finetto, uno dei titolari, “questo elaborato da Serit è sicuramente un progetto molto interessante per il nostro comparto in quanto, effettivamente, alla produzione del vino è legata anche quella molteplice di rifiuti che si vanno a generare durante la filiera produttiva. E’ altrettanto vero però che gran parte di questo materiale può trovare nuovo impiego in sottoprodotti  di uso agricolo, ecologico, cosmetico, medicinale, perfino in complementi di arredo”.